立冬过后，气温持续走低。位于西青区中北镇陈友维水产养殖批发部的连片蟹塘水面泛着淡淡寒意，可塘口边却是一派热气腾腾的忙碌景象：捕捞工人手持长柄网杆俯身探向水面，精准兜住一只只青壳白肚的大闸蟹，稳稳捞上船头；负责人陈友维站在塘埂上，随手拿起一只刚出水的大闸蟹翻看蟹壳、轻捏蟹腿，仔细检查肥满度。

　　陈友维水产养殖批发部负责人陈友维说：“我们在天津做‘南蟹北养’，算下来已经很多年了。”陈友维一边把手中的蟹放回筐里，一边跟身边的记者算起了日常。他说：“每年3月中旬天刚暖一点我们就开始投苗，养到9月10号左右就可以开捕上市。西青这边的水和南方不一样，水里带点天然盐分，养出来的大闸蟹自带一股鲜甜口感，很多老客户一吃就知道是我们家的货，辨识度特别高。”

　　眼下进入11月，中秋、国庆的消费旺季已经告一段落，但陈友维的蟹塘一点闲不下来。陈友维介绍说：“很多人都以为大闸蟹卖到中秋节、国庆结束就下市了，其实我们本地蟹从9月开捕，一直能卖到11月份。11月要是还有没卖完的螃蟹，我们有专门的办法，行话叫‘冬储’，根本不愁坏在手里。我们就用两种最稳妥的法子：第一种，直接把没卖完的成蟹留在原来的螃蟹塘里过冬，水温降下来之后蟹的活动量变小，还能接着保肥；第二种是转到旁边的鱼塘里，提前搭好网箱把螃蟹吊在网箱里暂养，让它们在网箱里过冬。两种方式双保险，蟹的成活率稳得很，什么时候要货什么时候捞，品质一点不打折扣。”

　　在陈友维看来，冬储不只是为了把蟹存起来，更是为了拉长销售周期，避开集中上市的高峰，错峰给市场供货，这样后续的订单才能一直接上，不会出现断货的情况。

　　站在塘埂上吹着初冬的风，陈友维对着眼前连片的蟹塘，给记者算起了这么多年的供应账。“我们整个养殖基地一年下来能产出20万斤大闸蟹，全年分两批往市场送：第一批从中秋前后一直持续到来年4月，这段时间能稳稳供应10万到15万斤成蟹；第二批从6月到9月，集中供应5万斤左右的‘六月黄’。”陈友维笑着说，“这么排布下来，从当年6月到第二年4月，几乎全年都有鲜蟹往市场送，订单几乎没断过，每年的销量都在稳步往上走。”

　　从3月春日投苗，到9月金秋开捕，再到冬季错峰储存，西青区中北镇这处特色蟹塘靠着一步步摸出来的本地养殖经验，实现了大闸蟹鲜货供应几乎全年不断档。陈友维告诉记者，目前今年冬储的大闸蟹已经全部安置妥当，接下来几个月还能持续向市场供货，最新的订单已经排到了明年4月。这条特色水产销路，正一年比一年走得更宽。  

　　记者：周华莹 吴海涛