度假控看过来！咖啡控看过来！菌子火锅控看过来！！！

　　开门见山，咱今天介绍一下云南大理，单拎“云南”二字，估计就有不少人会睁大星星眼期待了（真·可以期待一下~）

　　去过大理的人已经知道它的“风韵”了，没去过的也正好，今天小飞君带来的是“冬季游大理”的超超超小众玩法。

　　基本一趟下来可以玩得好+吃得好+住得好，足够你“意满离”，怎么个“好”法？

　　你可以玩得好：

　　在洱海边细数日升日落，看西伯利亚的红嘴鸥在霞光里飞舞；咖啡师全程陪同你亲自把握一壶手冲的香醇；

　　驱车前往高黎贡山看日出，在咖啡种植基地亲手采摘咖啡鲜果，体验原始选豆、研磨、炒豆等环节的奇妙感；

　　你可以吃得好：

　　清晨醒来有私厨精致的早点，足不出户也能吃到私房地道的大理家常味；

　　保山傣族特色手抓饭带你一秒体验本地感，甘孜松茸小火锅、最高产区的红酒你都可以拥有；

　　你可以住得好：

　　住进博物馆式美学度假民宿，气质古典的艺术氛围伴你入眠。体验回家的感觉，也获得“远方田野”的惊喜；

　　美酒与咖啡常伴随，随心追赶洱海的日出日落，“大理云觉七舍”本身就可以是一个目的地。

　　万亩咖啡基地探秘体验

　　咖啡师全程陪同

　　/ 种植基地体验咖农采摘 /

　　以前只知道普洱茶不知道普洱，后来不仅知道普洱还知道普洱咖啡。现在发现不仅普洱咖啡好，大理也是云南小粒咖啡的核心产地之一。

　　大理的咖啡种在高黎贡山山脚下——一个低纬度、高海拔的干热河谷地带，每年10月到次年4月逢着旱季，现在正好是采摘的好时机。

　　据说最早种植咖啡的村落可以追溯到1952年，目前整个咖啡种植的面积达到了约13600亩。

　　置身万亩咖啡林，体验亲手采摘咖啡鲜果的乐趣。新鲜的咖啡果肉还是清甜的，看着一枚枚红彤彤的果子，乍一眼还真无法跟咖啡联系在一起。

　　所以采摘之后，就进入到处理咖啡豆的环节。在这里，撇开都市的尘嚣气，去看看最原始的咖啡处理方式。

　　/ 体验最原始咖啡制作工艺 /

　　“咖啡”一词源自希腊语，意思是“热情与力量”。见证一捧咖啡鲜果变成一杯咖啡的过程，会比直接喝一杯咖啡更能感受到这个词的意义。

　　这里的有趣就在于你可以自己动手，用“第一人称”去完成这个转换仪式。

　　在新寨咖啡第一村，我们将从六种咖啡豆的处理方式中体验到传统的日晒工艺，看一捧咖啡果实到咖啡豆的过程。

　　采摘、选豆、石磨、炒豆、冲泡……用最原始的制作工艺，体验最真实的味道。

　　从采摘之后，到选豆、磨豆、闷蒸、段式冲法，一套组合拳练下来基本就对手冲咖啡了解了。

　　慢慢研究，在家冲泡出一杯自己喜爱的香醇咖啡也不在话下。

　　/ 第一视角体验咖啡冲泡 /

　　在云觉，你不仅可以品尝到精致的早餐和私房美味菜，还可以学习亲手制作一杯香醇的咖啡，从摩卡壶、滴漏到意式咖啡……小飞君最喜欢的还是手冲。

　　这种不需要牛奶、糖浆、可可，只需水与咖啡豆发生奇妙反应的制作方式，将人与时间与咖啡紧密联系在一起，创造了一种奇特的仪式感。

　　日式咖啡冲泡总有各种方式，如火山冲、一刀流、二刀流、松屋冲法与各种点滴法。

　　配合了各种滤纸与杯子，在不同水温的作用下，诠释出酸、甜、苦、涩等不同的味道。

　　如果你此前未曾接触过任何咖啡冲泡相关的知识，放宽心，咖啡师全程陪同，手把手教你如何操作。

　　还会细心讲解需要注意的细节，亲自把握一杯手冲的香醇，瞬间变成一件有趣但不难的事。

　　地道特色风味美食

　　连吃5天不尽兴

　　/ 云觉特色私房菜 /

　　云觉主厨准备去菜市购买食材

　　到云觉，就是回家。大概云觉七舍有这样的魔力，一顿饭就能让你感受到“在家和在旅行”的两种味道。

　　清晨叫醒你的是忽隐忽现的海鸥声，还有一份精致的早餐。云觉的早餐受到过不少到来者的夸赞，先把这份惊喜通过文字传递给你。

　　挑选新鲜的食材，这是美味的第一步。驱车前往大理北门，那里有整个大理最大的菜市，当背篓被食材装满，就可以返程。

　　在清晨醒来的片刻，饥饿一晚的睡客遇到的便是清晨的鲜美。简单不乏精致，新鲜也可口。

　　午餐来一份松茸炖鸡火锅，在“咕嘟咕嘟”里把疲惫都消解掉。

　　海拔4180米乡城天坑村的野生松茸，配上苍山2580米生长的跑山鸡，用苍山泉水和云觉私密养生药材搭配，熬制2h才出一锅鲜味。

　　除了早餐正餐，云觉的下午茶也是费了心思的。三四点左右，一份美味的下午茶是时候奉上。

　　以下午茶为引子，与好友聚一聚，或者新交几位旅途朋友，一趟旅程多一份惊喜。

　　/ 保山傣族特色手抓饭 /

　　前往咖啡博物馆时，就有机会品尝到这份保山当地独特的美味。来一趟云南，要是不吃上这一口，总觉得就是亏了。

　　竹编盘上垫上芭蕉叶，正中间是米饭，周围铺开是各种可以自己DIY的菜肴，鸡肉、烤鱼、烤肉、鸡蛋、香菇、黄瓜、……

　　只是习惯了就餐用筷，要真是手抓倒还特别不习惯，如果要体验一下最原始的手抓饭，可以戴上一次性手套试试，似乎好吃了一下。（仪式感的重要性）

　　/ summer山顶咖啡馆 /

　　清早出发去咖啡采摘基地，可以在summer山顶咖啡馆休息片刻，喝上一壶果茶与咖啡配上可口的早餐，在万亩咖啡园中观看高黎贡山的绝美晨光。

　　云南咖啡最大的三个种植基地是普洱、临沧和保山，而保山就在大理。多山的环境非常适合咖啡生长，而这里也是云海和日出日落的绝佳观赏地。

　　小飞君每到一处茶园咖啡林，总是潜意识觉得那就是云海栖身之地。要是能一边喝咖啡喝早茶一边赏美景，旅途圆满了。

　　设计型建筑美宿

　　为了住也值得专程前往

　　/ 云觉七舍·洱海轻奢 /

　　来一趟大理，洱海一定是“打卡LIST”里的一个，但不用专门去。因为这家云觉七舍靠近洱海。

　　睡醒起床吃个早饭，走路5min也就到洱海边了，红水杉伫立在阳光下，伴随着影子一闪一闪。

　　这个季节去正好海鸥们都在，不用特地选“网红地点”，走在环海西路就能饱览海鸥配洱海夕阳的美景。

　　看海鸥在霞光中忽上忽下，看累了就返程会民宿待着，民宿本身就可以是景点，能拥有十足的惬意。

　　简洁的黑边镶白墙，轻松中显出一份端庄。张轶在《生活美学十五讲》中提出，人要从精神生活和日常中解放，我们需要一定时间从原有工作与生活中抽离，拥有从家、工作地点以外的第三个场所释放自己。

　　云觉七舍就提供了这样的空间，在这里可以尽情拥抱山川湖海，住进美学与自然完美融合的建筑，收获心灵的栖居。

　　这里的所有时光都是闲暇时光，可以泡一杯咖啡，靠在椅子上，与好友聊天侃地，拥有一小方僻静的天地，好不惬意。

　　也可以在露台眺望苍山的云，看靛蓝夜色下万家灯火的星光点点，把自己融于这片清凉舒适的氛围。

　　/ 咖啡博物馆庄园 /

　　我们这次行程有两天会住在咖啡博物馆，设计感十足的咖啡博物馆曾入选ArchDaily中国建筑年度大奖2020“年度十佳作品”。

　　建筑师用了76万块红砖打造了一处集合自然、人文与艺术的空间，柱廊、拱券贯穿，细节精巧、气质古典。

　　咖啡庄园的前身是一座废弃多年的院子，乡政府曾在此办公，现在主要由三部分组成，80年代的电影院、红砖咖啡厅以及三层高的仓库建筑。

　　大理高原美景与保山东南亚气候的结合，被筑进了博物馆庄园。步于其中，就好像在“自然的穹顶”下穿行，一切都那么自然。

　　尤其是清晨和日暮，阳光透过建筑间的空隙斜映在墙上和地面，空气瞬间变得浪漫。

　　不论是闲游放松身心还是出片打卡，你都能自得其乐。