近日，中央二套财经频道《消费主张》栏目播出，冬吃萝卜的讲究——探寻天津市西青区辛口镇沙窝萝卜的魅力。

　　冬季到，萝卜俏，今年的萝卜价格如何？品质又如何？炖羊排、炒虾仁、凉拌腌咸菜，前往原产地走访市场，品尝萝卜宴，冬天吃萝卜怎样才能吃的美味健康？为了寻找答案，记者来到青萝卜的重要产地，天津市西青区辛口镇。辛口镇种植的青萝卜叫作沙窝萝卜，种植历史已经有300多年了，目前种植面积6000亩，年产量为3000万公顷，销售收入达到1.2亿元。

　　据说，沙窝萝卜有“赛鸭梨”的美誉，就是口感像水果一样好吃，这是真的吗？早晨六点钟，记者跟随辛口镇小沙窝村的种植户去看看目前大棚里的萝卜是什么样的情况。

　　今年冬天气温降得比往年要早些，进了大棚，记者看到这里的萝卜已经有一部分可以采摘了。郭绍芹种萝卜已经有20多年的时间了，在村里总共有40多亩地，大棚里的萝卜有20多亩，她告诉我们，现在的萝卜比以前的萝卜味道要鲜美很多。

　　随着设施农业和保险技术的快速发展，萝卜栽培技术和贮藏方式也进行了巨大变革，栽培技术由陆地生产改为秋延后设施生产，降温后可盖膜加温被保温，保证萝卜一直生长在温室田间，不受冻旱，萝卜的产量也会更高一些，比陆地种萝卜能高20%左右，但是大棚的投资成本也会更高。

　　据了解，辛口镇古时历经多次河水泛滥，大量泥沙及有机物再次沉积，形成特有的“上沙下粘”土壤。得天独厚的土壤条件，早就沙窝萝卜的独特品质脆嫩多汁，口感清爽，味道甘甜。由于萝卜品质较好，近几年沙窝萝卜的价格一直持续上涨，也不愁卖，棚里的沙窝萝卜还没有完全成熟，已经有采购商来订货了。

　　王世宏是天津市区的一个批发商，他每年都要提前半个月来小沙窝村，看看萝卜的质量提前订购。王世宏觉得今年萝卜价格偏高，但是他还是要提前订购，怕到时候连这个价钱都定不到了。

　　和大棚里的萝卜不一样，随着几次降温，陆地上的萝卜已经开始大批量的采收了，地里到处都忙着拔萝卜的村民，为什么这么着急呢？

　　原来萝卜虽然是冬季吃的蔬菜具有耐寒能力，但气温降至零下一摄氏度的时候就会受到冻害，最好是在霜冻来临之前就收获完毕，所以村民们都在加班加点的收萝卜。

　　陆地上的萝卜怕冻着，不过今年因为采取了滴灌技术，萝卜产量受雨水的影响并不大，而且昼夜温差大，糖分积累多，萝卜的品质也没有受到影响。

　　这是种植户老郭，这片地都是他家的，老郭监督着大家把萝卜分出等级，这样好的萝卜也能卖出一个好价钱。

　　小沙窝村的萝卜销往全国各地，大部分都是产地直销，这样的模式减少了中间环节，也让种植户们更受益，老郭更是做起了萝卜主播，在田间地头就开始直播卖萝卜。

　　萝卜终于采收完毕，装箱运走。不过老郭并不着急卖，萝卜还要入冷库储存一段时间。老郭认为他的萝卜价格接下来还会再涨。

　　经过风雨的洗礼，时间的沉淀，价格的博弈，萝卜才能被我们端到餐桌上，萝卜要怎么才能吃的健康，吃的美味。在小沙窝村，每年这个时候家家都腌起了萝卜咸菜，那这萝卜咸菜要怎么做？我们看到郭绍芹一家首先挑选优质的沙窝萝卜，萝卜两头去掉，留中间最好的部分先切片再切条。切好的萝卜条撒上盐等一个小时把水控出，然后就可以晾晒了。在晾晒的过程中要不停的翻搅才能充分晒干，这样的过程要持续三四天，晒好的萝卜条要用水冲洗3到4遍，再把水拧干，放入五香粉和辣椒粉充分搅拌，美味的萝卜咸菜就制作好了。

　　除了萝卜咸菜以外，当地萝卜还有很多种吃法，曹安勇是小沙窝村一户农家乐的经营者，他今天要为我们做一桌萝卜宴。青萝卜和茶都有清热去燥的功效，可以去除饮食肥腻积攒的火气，并有理气通畅的作用。

　　虾皮萝卜卷，先热油炸虾皮、小火炸至金黄色，同样是将萝卜丝焯水去味，再把虾皮和萝卜丝蟹肉棒放在干豆腐皮上卷好，蘸上面粉和鸡蛋，还有面包糠，热锅放油滋滋啦啦的炸萝卜卷。

　　萝卜饺子先剁馅，再切葱末、姜末放进肉馅，加入调料、盐、味精、酱油、花椒油、香油等。把沙窝萝卜擦丝，再擦胡萝卜配色，最重要的步骤就是把萝卜丝焯水去除萝卜中的芥气，也就是平常所说的萝卜的冲辣味。把萝卜的水攥干，和肉馅按照1:1的比例混合再包饺子，下水煮好出锅。这一桌子里最吸引记者的应该是属于萝卜炖羊排了。萝卜炖羊排，萝卜切块焯水，锅里葱姜爆香后再放入炖羊排的原汤，放入已经煮熟的羊排和萝卜一起炖5分钟，再配上大枣枸杞，温暖滋补的萝卜炖羊排就做好了。萝卜不光美味，而且营养价值很高，所以才成为了冬天最抢手的蔬菜之一。