秋高气爽 天气舒朗

　　最是出游好时节

　　国庆假期

　　杨柳青古镇丰富多彩的

　　活动足够让您动心了吧

　　但是！！！！

　　古镇给您的惊喜远超期待

　　这不

　　又有限定款糕点独家放送

　　又有非遗展馆上新

　　还有科技感十足

　　与诚意满满的特色伴手礼

　　总之，假期来古镇

　　您肯定不虚此行

　　老手艺守住老味道 

　　古镇限定款出圈 

　　秋日午后，天空澄澈。位于杨柳青古镇的津呈旗舰店内，市级非物质文化遗产津呈酥皮老月饼传统制作技艺第六代传承人王红梅正在店里忙活。国庆期间，古镇人流如织，游客看到店里造型精美的中式糕点，免不了买两块尝尝。

　　“客人一般是被酥皮点心吸引来的，买了一尝是熟悉的老味儿，都挺喜欢，又看见我们有‘祥云’‘如意’等吉祥纹样的点心，也给家人朋友带点儿回去。”王红梅说。

　　中秋期间，杨柳青古镇派送非遗酥皮老月饼活动十分出圈，1500块印有“杨柳青古镇”字样与杨柳青年画“娃娃抱鱼”图案的月饼，正是出自津呈制作。

　　传承200多年，津呈一直坚守着匠心独运的古法工艺。从小就跟着父亲学习这门手艺的王红梅，在2014年放弃在外打拼多年的事业，回来从父亲手中接过传承“接力棒”，这些年，为了迎合中式糕点不断变幻的市场需求，她在样式上、配方上做创新、求转变，但一切变化的前提都是——手工老味道不能变。

　　“以这枚荷花酥为例，需要打三层卷儿，每层卷儿摔出韧性，包好一层冷冻一小时后再包下一层，如此反复三遍，共三个小时，然后包上馅料再冻一个小时。冻好拿出来人工剪花瓣、刻纹路，随后进炉烤制，烤完人工用羊毛刷子蘸上仙人掌果粉扫一圈‘红妆’，再蘸上火龙果粉一笔一笔画荷花花瓣上红红的纹路，整个过程大概五个小时，一个人一天最多做两到三枚。”王红梅轻轻拿起店里的“明星产品”荷花酥，只见其晕染淡淡胭脂红色，清浅淡雅，中间一抹明绿点睛，小巧精致，栩栩如生。今年年初，这款荷花酥代表传统津味儿登上了央视舞台。

　　“现在年轻人比较看重健康，提倡减油减糖，因此我们在坚持手工制作的基础上，也对原材料进行改良创新，融入药食同源的理念，我们的点心有山药枸杞、‘五红’等类型，更加健康和营养了。”王红梅表示。

　　以老手艺守住老味道，用老味道承载老记忆，守正不守旧，是津呈一直站稳市场的“不老”秘诀。但“老字号”焕活，既要靠守牢固根基，也要靠新激发活力。守正创新，津呈的新故事也在娓娓道来。

　　新点子 新店面 新展馆 新产品 

　　“老字号”上新啦 

　　“我们的旗舰店融合产品展示销售、沉浸体验、非遗展示等多个板块，游客在这里有更丰富的体验。”今年，王红梅将品牌旗舰店开到了杨柳青古镇，之所以选择这里，就是想把传统的老味道融于古镇日常烟火中，让“老字号”开出“新花朵”。

　　除了产品推陈出新，津呈旗舰店的另一大亮点非以酥皮老月饼传统制作技艺传承为主题打造的非遗展馆莫属。走进馆内，一块酥皮老月饼的制作技艺传承凝结于200多年的时光中，游客一边漫步细看非遗传承的历史脉络与历代传承人的介绍，一边体会这份代代相传的匠心与坚守。

　　“当时想建一个小的非遗展馆，一方面让游客读懂‘老字号’如何守正创新、传承接续。另一方面，也可以看到我们的商标展示、专利展示、版权展示，这是我们对‘老字号’保护的行动与决心，也是我们走向未来、走向世界的重要基础。”王红梅说。

　　目前，王红梅正在努力打造更为丰富的产品体系，除了坚持手工老味道的各类糕点，还有茶叶礼盒等新品。王红梅随手拿起一罐茶叶，手机打开NFC“滴”在盒盖贴一下，便播放起了津呈的宣传片。

　　“通过科技手段，我们在逐步尝试把津呈的宣传片、杨柳青古镇宣传片嵌入到盖子上。让大家把产品和文化一起带回去。”王红梅说。

　　用新办法讲好老故事，让“老字号”走出新路子。津呈的产品不仅深受本地顾客喜爱，也远销至菲律宾、韩国等国家。

　　既要传承技艺 

　　也要照亮孩子的未来 

　　从2014年成立津呈品牌，到如今经营越来越红火，王红梅一门心思都扑在了津呈上。她希望，津呈传承的不仅是始终如初的老味道，也有更多孩子的希望。

　　“我们这里的聋哑孩子从不会手艺，到站在‘海河工匠’大赛领奖台，成为国家二级技师，还获得了‘天津市的十大创业就业标兵’称号。今年，还有两个残障孩子分别获得‘海河工匠’大赛三等奖和锐意拼搏奖。我希望能够用我的拼搏带动他们对工作和生活的热情。”王红梅提起工作室的孩子们，满是骄傲。

　　技艺传承，关键在人。这些年，王红梅把很大的精力放在人才的培养上，并专门招了几位残障孩子，倾其所能教授技艺。她希望通过技艺的传承，为孩子们未来的人生铺路。

　　“以后这些孩子们想自己开直营店或者加盟店，我都会支持他们。也盼着能有一天带着咱们的品牌和这些人才，一起出海！”未来，王红梅想带着孩子们做的事情还有很多……

　　记者：曹雪 任乐 曹楷昕（实习生）