小胖最喜欢喝汽水（碳酸饮料）了。连续好几年，他每天都要喝上五六瓶甜甜爽爽的汽水，而饭菜却吃不多。

　　爸爸妈妈对小胖可以说是百依百顺，汽水自然是他想喝多少就喝多少。可是有一天，聪明活泼的小胖却突然昏倒了。医生给小胖作了全面的检查，确诊他得了韦尼克脑病。引起他得病得罪魁祸首竟然是每天最爱喝的汽水！

　　为什么汽水喝多了就会昏倒呢？

　　汽水的主要成分是糖，而糖在体内代谢会消耗脑部的维生素B1，而维生素B1是脑部赖以进行新陈代谢的维生素，是构建脑部组织的重要成分。人体缺少维生素B1时，就容易引发急性脑神经系统疾病—韦尼克脑病，该病严重者可导致患者随时昏迷。正常人如果连续饮酒两周以上未摄取维生素B1就可能引发韦尼克脑病。小胖长期过量喝汽水，大量消耗了体内的维生素B1，同时由于他饭菜吃的少，维生素B1补充又不充足，因而导致了韦尼克脑病的发生。

　　那以后我们应该怎么样安排小胖的饮食呢？

　　维生素B1的每日建议摄取量为1毫克，如果摄入过量，会由肾排出，所以不易造成中毒现象。可以适当多吃一些维生素B1含量高的食物，比如糙米和带麸皮的面粉，瘦肉，蛋黄，动物的肝、肾等内脏。另外，酒类含有大量的酒精，酒精代谢也需要维生素B1的帮助，所以酗酒的人也易患韦尼克脑病，平时还是少饮酒为好。

　　同时，由于维生素B1在中性或碱性溶液中易分解，因此高温炸制、烘烤或熏制的食品中维生素B1会损失很多。谷物过分精制加工、食物过分用水洗，加碱煮粥等，也会使维生素B1有不同程度的损失。所以，我们在选购、烹调食物时一定要注意。

　　01

　　韦尼克脑病对人体造成的影响

　　1　神志不清，语无伦次；

　　2　步伐不稳，手脚不受控制；

　　3　损害患者脑部记忆功能；

　　4　严重者会导致昏迷且症状不可逆。

　　02

　　补充维生素B1应注意

　　1　粗细搭配，多吃全谷物和各种豆类；

　　2　适当增加膳食中肉类的比例；

　　3　提高食物中维生素B1的利用率和保存率：因为面粉中的维生素B1在酸性环境中较稳定，在碱性环境中容易破坏，所以发面不宜加碱；高温油炸和加碱会破坏面团中的维生素B1，应少吃油条、油饼这些油炸食品。

　　供稿：疾控中心