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咖喱鸡烩饭
来源：今晚报 编辑：王瑞 日期：2022-08-05
内容提要：咖喱鸡烩饭

　　材料：去骨鸡腿肉1大块、洋葱1/6个、胡萝卜1/6条、马铃薯1/8个、青豆仁1大匙、白米饭1碗。

　　调味料：咖喱粉、酱油各2大匙、糖1大匙、盐、味精各少许、水2杯。

　　做法：①鸡腿洗净，切块。洋葱、胡萝卜、马铃薯去皮，切滚刀块。

　　②油锅烧热，放入鸡腿、胡萝卜块、马铃薯块，炸至外皮略干酥，捞出，沥干油。

　　③倒出炸油，留油1大匙，烧热，先炒香咖喱粉，再放入洋葱炒香、炒软。

　　④加入②及其他调味料，大火烧开汤汁后，改小火焖煮至汤汁剩约半杯，再加入青豆仁略煮后，以淀粉水勾薄芡，即可浇在饭上
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