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番茄虾炒饭
来源：今晚报 编辑：王瑞 日期：2022-07-11
内容提要：番茄虾炒饭

　　材料：A：虾仁1/4杯、蛋2个、洋葱末1大匙、白米饭1碗。B：熟胡萝卜丁、青豆仁、洋火腿丁各1/2茶匙。

　　腌虾料：蛋清、盐、玉米粉各少许。

　　调味料：A：番茄酱2大匙。B：盐、糖各1/2茶匙、胡椒粉少许。

　　做法：①虾仁挑除肠泥，洗净，挤干水分，用腌虾料抓腌5分钟。②锅中加油1杯，烧温热，放入腌好的虾仁，炸至变色，捞出，沥干油分。③倒出炸油，只留油1大匙，烧热，将蛋打入，快速炒散，起锅。④锅中再加油1大匙，烧热，炒香洋葱末，再倒入番茄酱，炒红，加入白饭、②、③、材料B及调味料B拌炒均匀即可。
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