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【西青非遗系列微视频】天津西青王家酥皮月饼 要同明月作团圆
来源：西青信息港 编辑：王瑞 日期：2021-07-26
内容提要：【西青非遗系列微视频】天津西青王家酥皮月饼 要同明月作团圆

 
 

 

月饼又称团圆饼

是中秋佳节馈赠亲友

拜月祭神的节日食品

经元明两代

中秋节吃月饼

馈赠月饼风俗日盛

且月饼的团圆之意更为明显

杨柳青十五街王家制作月饼的手艺

已传承六代

历经200多年

其中酥皮月饼是王家世代相传的绝活

最早是从康熙年间

开始传承的

家里祖辈在机缘巧合之下

跟御膳房的厨师学了

酥皮月饼的制作手艺

而后又带到了杨柳青

传统酥皮月饼大致分为

和面 暖酥 炒酥 和馅 包制 成型

烙制等七道工序

尤其暖酥的工序现已濒临失传

在杨柳青只有王家掌握

由于用料精良 做工复杂

王家酥皮月饼难以量产

纯手工制作的酥皮月饼

在工业化大行其道的今天

显得尤为珍贵
原标题：【西青非遗系列微视频】天津西青王家酥皮月饼 要同明月作团圆
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