杨柳青徐记酥糖

　　源自清代匠人赶大营时

　　流传下的传统制糖工艺

　　通过将芝麻 香油 白糖 桂花

　　按比例融合加工

　　形成香酥连绵

　　入口酥甜的绝味小吃

　　徐记酥糖制作工艺分为六个步骤

　　即加工芝麻 熬糖

　　拉折糖与芝麻的混合物

　　切成品 粘糖和包装

　　其中仅加工芝麻就要经过

　　投水 去皮 晾干 火炒

　　出烟 拔糠 过筛 碾压等多道工序

　　至于火候的掌握

　　则是徐家的不传之秘

　　芝麻火大则味苦

　　火小则不香

　　没有娴熟的技术和丰富的经验

　　很难恰到好处

　　杨柳青徐记酥糖

　　要经过双手上百次拉折

　　将芝麻和糖以及辅料充分融合

　　形成层叠结构

　　如此才能保证酥糖甜脆的口感

　　小小一块酥糖

　　竟有约120余层的结构

　　不得不佩服做工之用心

　　作为杨柳青的特色小吃

　　徐记酥糖以绝佳的口感

　　精致的外观赢得诸多赞誉

　　成为来津游客钟爱的旅游纪念品

（天津西青）