适合凉拌的蔬菜种类非常丰富，气味独特清新、口感清脆有劲、可生食，或仅以热水氽烫就能食用的蔬菜都可以用来凉拌。

　　土豆很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。

　　By 豆果美食达人 霸道的狮子座

　　芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效，因此，芹菜有“厨房里的药”之称。不过芹菜的降压作用在炒熟后并不明 显，所以最好凉拌， 最大限度地保存营养。

　　By 豆果美食达 尖尖实验室

　　今天，小果儿给大家推荐一道压箱底的宝藏凉菜——麻酱拌面筋，面筋的小孔非常容易吸收酱汁，一口咬下去，满口爆汁，麻酱的香味在嘴里蔓延，配上清爽的配菜，让人胃口大开！

　　- 麻酱拌面筋-

　　By 豆果美食达人 陌上花开txwc

　　- 食材清单 -

　　面筋 1块 黄瓜 1根

　　胡萝卜半根 蒜末 1茶匙

　　芝麻酱1勺 小米辣1勺

　　蚝油 1勺 香醋 2勺

　　芝麻 1勺 辣椒粉 1勺

　　蚝油 1勺 葱花 1勺

　　花生米适量

　　- 做法 -

　　1.碗中放蒜末＋小米辣碎＋辣椒粉＋芝麻淋上热油，加两勺生抽＋两勺醋＋一勺蚝油＋一勺芝麻酱拌匀。

　　2.面筋切小块，下锅焯水后捞出沥干水分。

　　3.面筋加黄瓜丝，胡萝卜丝和花生米。

　　4.倒入酱汁。

　　5.搅拌均匀。

　　6.请你吃～