4月20日，天津市初三和高三的学生终于回到了学校。为了保障毕业班学生们的营养和身体健康，西青区大寺镇门道口村腾达工业园的欣程达营养餐配送中心也整装待发，全面实现复产。

　　4月7日，天津市疫情防控工作指挥部发布4月20日全市初中、普通高中毕业年级同步复课开学，开始正常上课的通知，欣程达营养餐配送中心立刻组织员工于4月8日复工。开餐在即，为保障学生开学安全用餐，该配送中心积极开展自检自查工作：餐具进行清洗，高温物理消毒，并每天进行PPT检测；重新梳理供货商资质，签订供货商协议；严密核对食材保质期，保证米面粮油副食调料无过期、临期现象；确保蔬菜新鲜，无腐烂变质，每天进行农残检测；计划采购新鲜的猪肉，当天采购当天使用，严格进行瘦肉精检测。同时考虑到由于疫情原因，学生长期在家学习，菜品口味可能有一定的变化，针对特殊时期学生的身体情况专门制订合理的营养菜谱，确保菜品安全并满足学生营养需要。

　　4月20日，欣程达营养餐配送中心正式复产，目前上岗人员25人，直接接触食品人员23人。疫情还没有消退，为保证学生用餐及员工生产安全，欣程达营养餐配送中心制定了严密的工作流程：

　　员工晨检

　　所有在职员工每天早上带好口罩，发帽，胸卡及健康证，进行安检测温，查看双手是否有破伤，问询是否有呕吐、腹泻现象，并做好登记，如有相关情况，立即就医。

　　晨检合格后，可进行初步消毒：进入更衣室换工作服、胶鞋，带好手套、口罩、发帽，进行洗手药物浸泡消毒，入消毒地池消毒胶鞋，进入风淋房。凡是分餐人员要二次更衣再次清洗消毒，带好一次性手套后，双手不能再碰触与分餐餐具无关的物品和衣物。

　　操作管理

　　食谱设计按实际餐标指定营养师测评，最终按相应的食谱进行采购投放。化验人员抽样化验蔬菜农残值是否超标，不合格则退换；餐盒餐具做ATP荧光检测。

　　加工切配人员择菜后，按要求先洗后切，检查合格送往加工间。厨师对蔬菜进行焯水消毒，再进行炒制，食品烹调按要求蒸熟煮透，中心温度不低于80度。出锅后由专人测温，温度不够重新回锅，火候宁过勿欠，装盆后盖上保鲜膜准备分餐。餐盒经蒸汽消毒后进行快速分餐，减少在外裸露时间，保持温度。管理人员监督送餐车辆消毒情况，安排车辆进入指定地点封箱装车。

　　送餐流程

　　送餐人员按要求，佩戴胸卡，携带健康证，测试体温填表，带好口罩，发帽，手套及鞋套，做好防护。带好分餐工具，备菜备饭，菜品留样，以及各项检查记录表格，到校后按学校要求将餐箱放到指定地点，隔墙离地，做好防护，等待发餐。工作人员盯紧饭菜，防止污染，和学校做好交接工作，积极听取校方建议。分餐结束后，收好餐箱，做好周边卫生。车辆到校期间，员工做好疏导，避让学生注意安全。

　　车辆回到公司严格消毒，进入厂区后，餐盒按要求先去除残余，再进行高温高压机器清洗，活水冲净，放入蒸汽消毒间蒸汽消毒后存发。

　　目前，欣程达营养餐配送中心已逐步开始为翔宇学校、梧桐中学等周边的学校进行供餐，新近又与北师大附中签订了配餐协议。虽然受到疫情影响，欣程达营养餐配送中心比往年要晚些时间开工，但防疫措施严格把关，食品安全责任时刻记挂在心，该中心在原有合作学校的基础上还新签订了配餐学校，中心负责人说：“受疫情影响，我们的消毒、检验措施更严格，更细致，一定全力保障学生们的用餐安全！”